菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味      工藝：碎屑料炸

茄泥肉丸的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子,500克
調(diào)料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克

教您茄泥肉丸怎么做，如何做茄泥肉丸才好吃

1. 蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。
2. 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細(xì)拌勻。
3. 茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。
4. 雞蛋2只打在碗內(nèi)調(diào)勻，茄泥肉醬擠起小丸。
5. 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟內(nèi)部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放于盤中即成。

茄泥肉丸的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。

《茄泥肉丸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/64419/