菜系及功效：消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味      工藝：煮

打鹵面的制作材料：

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克,香菇（鮮）70克,香干40克,豬肉(肥瘦)250克
調(diào)料：豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克

打鹵面的特色：

味香濃厚。

教您打鹵面怎么做，如何做打鹵面才好吃

1. 香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒；
2. 豬肉剁碎；
3. 濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用；
4. 豆瓣剁細(xì)；
5. 鍋內(nèi)放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯；
6. 改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；
7. 另煮面條，食用時(shí)加入做好的醬湯即可。

打鹵面的制作要訣：

此鹵做醬拌面食用口感尤佳；此打鹵面中選用的豬肉為鳳頭肉，鳳頭肉的肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩。

小帖士-健康提示：
醬湯有豐富的動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)，面湯有較好的健腦作用。

《打鹵面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/64398/