菜系及功效：川菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

四寶元盅的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)60克,雞胸脯肉40克,豬肚300克,白蘿卜100克,火腿40克,雞蛋150克
輔料：豌豆苗15克,香菇（干）10克
調(diào)料：香油5克

教您四寶元盅怎么做，如何做四寶元盅才好吃

1. 火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別搓洗干凈，切片狀；蘿卜洗凈，去皮后，切成長條；香菇泡發(fā)去蒂凈。
2. 蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋皮由兩邊向中間卷進，入籠蒸10分鐘，待冷后取出斜切成片（側(cè)面有如意形花紋）。
3. 取一中型湯碗，香菇摺面向上置于碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角片沿碗整齊疊放，中間填滿蘿卜條。
4. 整碗入籠，用大火蒸7至8分鐘即可取出，扣在大湯盅里，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯適量，即可上桌供食。

四寶元盅的制作要訣：

1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 蛋皮烘制法：鍋中抹油少許，用小火烤至鍋熱，蛋汁小心地倒入鍋中，并且搖轉(zhuǎn)鍋子，使蛋汁均勻而薄薄地附著鍋子，見蛋皮邊緣翹起，即小心將蛋皮剝離鍋面。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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