菜系及功效：胃調養(yǎng)食譜
口味：甜味      工藝：煮

五子粥的制作材料：

主料：稻米100克
輔料：核桃30克,松子（炒）30克,芝麻30克,桃仁15克,杏仁15克
調料：香油5克,蜂蜜50克

教您五子粥怎么做，如何做五子粥才好吃

1. 大米淘凈，浸泡在水中2小時，瀝去水分，淘米水留著備用；
2. 核桃放入熱水里泡軟，用竹簽去皮；
3. 核桃和松仁、桃仁、杏仁、芝麻一起放進臼里搗碎，一部分留著備用；
4. 其余的加水100毫升，微泡后搗成乳白色的汁液，最后用網(wǎng)過濾；
5. 鍋燒熱后抹上麻油，放入白米翻炒，當白米呈現(xiàn)透明的顏色；
6. 放入500毫升水燒開，轉文火熬煮，時而攪動避免粘鍋；
7. 待米粒煮至軟爛后，加入種子磨成的汁液，用文火繼續(xù)熬粥；
8. 煮到所有材料都均勻混合時，倒入淘米水，攪動煮至呈黏稠狀；
9. 最后把粥盛進碗里，撒上搗碎的種仁，隨個人口味調入鹽或蜂蜜即可。

五子粥的制作要訣：

等粥好后再放入麻油調味，這樣能更好地保留稻米的胚芽營養(yǎng)和原味.如果是生的葵花子仁或芝麻，要炒熟后再煮。

小帖士-健康提示：
選用的五種植物種子都富含維生素E、油酸和亞麻酸，具有潤腸通便、滋養(yǎng)肝腎的作用，特別適合中年人調養(yǎng)脾胃、腎虛時食用。

小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。


杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

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