菜系及功效：魯菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

魚肚金錢蝦的制作材料：

主料：魚肚150克,蝦仁150克
輔料：豬肉(肥)75克,雞蛋150克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,小麥面粉20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克

魚肚金錢蝦的特色：

金錢蝦黑白相間，形似金錢，其味鮮嫩可口，系海味類藝術(shù)菜之列。

教您魚肚金錢蝦怎么做，如何做魚肚金錢蝦才好吃

1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透。再將魚肚用沸水煮過，切12塊直徑4厘米的圓片，同香菇（水發(fā)好的）一起用高湯煨入味，控凈水分，切48塊香菇半圓片；蝦仁洗凈剁成泥蓉狀備用；肥肉斬剁成泥蓉狀。
2.鮮蝦蓉加肥肉末、雞蛋、蔥姜（切末）調(diào)料拌勻。
3.圓魚肚片表面沾一層干面粉，抹上蝦餡，將表面抹圓，抹平，再將48片香菇在蝦蓉中間擺成錢眼形，入籠蒸熟，淋白亮汁即成。

魚肚金錢蝦的制作要訣：

因有油發(fā)魚肚過程，宜準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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