菜系及功效：便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮      工藝：爆

松子爆雞丁的制作材料：

主料：雞胸脯肉250克
輔料：松子仁20克,核桃20克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,鹽2克,醬油5克,料酒5克,胡椒粉1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋30克

松子爆雞丁的特色：

味道鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。

教您松子爆雞丁怎么做，如何做松子爆雞丁才好吃

1.雞肉切丁，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蛋清、淀粉調(diào)勻碼味。
2.另用鹽、醬油、胡椒粉、白糖、淀粉和清水兌調(diào)料汁，備用；蔥、姜、蒜均勻切成細末。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入核桃仁和松仁，炒熟撈出；鍋內(nèi)底留油，放入蔥，姜，蒜炒香，加雞肉、滑散，倒入調(diào)料汁翻炒，最后加核桃仁和松仁，炒勻即可。

松子爆雞丁的制作要訣：

可用腰果代替核桃仁。

小帖士-健康提示：
1.本菜對促進大腦及各器官發(fā)育，對孕婦眩暈、便秘等癥有食療作用，松子富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)豐富，具有增液息風(fēng)、潤肺滑腸之功效。
2.大便稀溏，體內(nèi)有濕痰者，不宜食用。

小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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