菜系及功效：水腫食譜 咳喘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

養(yǎng)陰美味鴨的制作材料：

主料：鴨1500克
輔料：白果（鮮）200克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,胡椒粉2克,料酒15克,雞油10克,姜15克,大蔥20克,鹽10克,味精2克,花椒2克

教您養(yǎng)陰美味鴨怎么做，如何做養(yǎng)陰美味鴨才好吃

1. 將銀杏去殼，放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出；
2. 去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水氽去苦水；
3. 在豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出待用；
4. 將母鴨洗凈，剁去頭和爪；
5. 母鴨用食鹽、胡椒面、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盆內(nèi)；
6. 加入生姜、蔥、花椒，上蒸籠約1個小時取出；
7. 揀去生姜、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處切開；
8. 去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓；
9. 修下的鴨肉切成銀杏大小的顆粒，與銀杏拌勻；
10. 放入鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘；
11. 至鴨肉熟爛，即倒入盤中；
12. 鍋內(nèi)摻清湯，加入余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面、水豆粉，勾芡；
13. 放豬油少許，將白汁蘸于鴨肉上即成。

養(yǎng)陰美味鴨的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油500克。

小帖士-健康提示：
1. 滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳；
2. 適用于咳嗽水腫，哮喘痰嗽等癥。

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