菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煎烹

煎烹蝦餅的制作材料：

主料：蝦仁250克
輔料：豬肉(肥)25克,雞蛋清25克,玉蘭片10克
調(diào)料：大蔥7克,蔥汁3克,姜3克,姜汁2克,大蒜（白皮）5克,鹽6克,黃酒2克,香油2克,淀粉(玉米)12克,花生油75克

教您煎烹蝦餅怎么做，如何做煎烹蝦餅才好吃

1. 淀粉（12克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（25克）備用；
2. 蔥、姜均切細(xì)絲，大蒜切薄片；
3. 玉蘭片洗凈切絲；；
4. 蝦仁、豬肥肉剁成細(xì)泥，加精鹽、清湯、雞蛋清、蔥姜汁、芝麻油、濕淀粉拌勻入味；
5. 用余下的清湯、精鹽、芝麻油、濕淀粉對(duì)成芡汁；
6. 炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至六成熱將蝦餡做成扁圓丸子下鍋，煎至兩面呈金黃色至熟時(shí)，盛出控凈油；
7. 花生油下鍋，中火燒至七成熱，用蔥、姜絲、蒜片爆鍋，加玉蘭片絲略煸，用黃酒一烹，隨即倒入蝦餅及對(duì)好的芡汁；
8. 待蝦餅掛勻芡汁，盛出裝盤即成。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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