菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：本味咸鮮      工藝：其他

活海參拼活鮑的制作材料：

主料：海參250克,鮑魚800克
輔料：辣椒(青,尖)13克,辣椒(紅,尖)12克,白果（干）25克,滑子菇25克,木耳(干)25克
調(diào)料：大蔥10克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,辣根10克,醬油10克,雞粉5克,香油5克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克

活海參拼活鮑的特色：

活海參鮮、甜、酸、辣、脆、嫩可口，半汁半菜，活鮑魚脆嫩鮮純，黃白黑三色悅目分明。

教您活海參拼活鮑怎么做，如何做活海參拼活鮑才好吃

1.活海參開腹洗凈，用70℃熱水一燙，放1%的稀堿水中浸泡20分鐘，取出清水洗凈，切0.5厘米的丁放湯盅內(nèi)，加青紅尖椒末、蔥末、醬油、醋、糖、辣根等調(diào)拌均勻，淋香油，置大圓盤中央。
2.活鮑魚去殼，將殼洗刷凈，放開水中煮過，控凈水，沿海參圓盤四周擺好；鮑魚肉搓洗凈，正面切十字花刀，然后切1厘米的丁，入熱油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10個鮑魚殼中。
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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