口味：咸鮮味 工藝：蒸
原籠牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)600克,甘薯600克調料：蒸肉粉100克,香油3克,大蔥40克,豆瓣醬15克,甜面醬15克,醬油15克,白砂糖10克,味精10克,色拉油5克,姜3克,香菜10克,花椒20克
教您原籠牛肉怎么做，如何做原籠牛肉才好吃
1. 牛肉整理干凈，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用凈鍋略加烘烤后備用。
2. 豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻（如不夠咸，可酌加鹽），放入牛肉腌20分鐘，然后加入冷高湯將肉片潤濕，再一一敷上蒸肉粉。
3. 地瓜塊在剩余的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出。
4. 上桌前，將麻油燒滾，加入蔥花后，澆在肉片上，香味更濃，食用時可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克，風味更佳。
原籠牛肉的制作要訣：
1. 牛肉選購全瘦的或炒食用的部位。2. 肉切得薄，腌料才入味，外加一層蒸肉粉阻隔肉香揮發(fā)，所以肉片更加香嫩可口。這種做法亦適用于粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸鴨等。
3. 如果不喜歡地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆來代替，處理方法相同。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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