口味：咸鮮味 工藝：鍋燒
鍋燒牛肉的制作材料：
主料：牛肉(腑肋)750克輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)100克
調(diào)料：花生油100克,料酒50克,鹽20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大蔥15克,姜10克
鍋燒牛肉的特色：
外焦里嫩，肉味咸鮮。教您鍋燒牛肉怎么做，如何做鍋燒牛肉才好吃
1. 牛肉洗凈，加料酒、精鹽在牛肉內(nèi)搓擦均勻；2. 牛肉放在容器內(nèi)加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2～3小時(shí)酥爛為止，取出晾涼；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)加玉米粉調(diào)成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面；
4. 油放入鍋內(nèi)，燒至七成熱時(shí)，下牛肉炸至金黃色；
5. 撈出控凈油，改成一指條形碼入盤(pán)中即可。
鍋燒牛肉的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
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