菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：凍

金鐘凍雞的制作材料：

主料：火雞胸脯肉250克
輔料：火腿100克,番茄150克,雞蛋150克,香菜50克,香菇（鮮）5克,瓊脂6克
調(diào)料：鹽5克,胡椒粉1克,料酒10克,大蔥15克,姜10克

金鐘凍雞的特色：

色澤鮮艷，將凍雞切片為佐酒佳肴。

教您金鐘凍雞怎么做，如何做金鐘凍雞才好吃

1. 先洗凈火雞胸肉，放入鍋內(nèi)；
2. 姜、香菇、鹽、胡椒粉、料酒與高湯煮半小時；
3. 火雞胸肉取出，撕破成絲；
4. 姜、蔥取出加入洋菜煮溶；
5. 將蛋煮熟，去殼；
6. 番茄洗凈后和火腿均切成片；
7. 香菇洗凈，切片；
8. 取一模型，香菜平鋪?zhàn)畹讓樱�中間放煮好的香菇，上面放肉絲；
9. 將番茄、火腿相間并排于周圍；
10. 最后將雞汁倒入模型中，以滿過肉絲為止；
11. 再排以蛋片，中間塞滿肉絲；
12. 剩下的雞汁倒入，冷卻后，放入冰箱待凝固即可。

金鐘凍雞的制作要訣：

為使此菜口感更好，需備高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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