菜系及功效：川菜 補(bǔ)血食譜 延緩衰老食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

芝麻脊片的制作材料：

主料：豬里脊肉500克
輔料：芝麻50克,生菜（團(tuán)葉）100克,雞蛋黃150克,淀粉(蠶豆)50克
調(diào)料：鹽8克,料酒15克,姜10克,大蔥15克,白砂糖10克,醋15克,香油10克,菜籽油150克

教您芝麻脊片怎么做，如何做芝麻脊片才好吃

1. 里脊肉切成薄片；
2. 里脊片放入碗中，用鹽、料酒、姜、蔥碼味約10分鐘；
3. 蛋黃加干豆粉調(diào)成蛋黃豆粉，然后沾勻芝麻；
4. 生菜切絲，拌成糖醋味；
5. 將里脊肉片放入五成熱油鍋中炸至呈微黃色時(shí)撈起；
6. 待油溫升至七成熱時(shí)，再將肉片放入油鍋中復(fù)炸至呈金黃色撈起；
7. 入盤配上糖醋生菜即可。

芝麻脊片的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 芝麻粘不穩(wěn)，可放在墩子上用刀輕拍幾下，也可減少豆粉增加粘度。
小帖士-健康提示：
1. 芝麻富含脂肪油，油中主要成分為油酸、亞油酸及甘油脂，還有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白質(zhì)、蔗糖、多縮糖、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)；
2. 有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳養(yǎng)發(fā)等功效；
3. 常食可防治衰老，延年益壽。

小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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