菜系及功效：補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：包裹蒸

蛋卷肉的制作材料：

主料：雞蛋300克,豬肋條肉（五花肉）250克
調(diào)料：大蔥5克,植物油15克,白酒5克,醬油5克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克

教您蛋卷肉怎么做，如何做蛋卷肉才好吃

1. 蛋打散，加入淀白粉少許攪勻。
2. 用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。
3. 將肉洗凈絞碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎蔥，用筷子向同一個(gè)方向攪拌至肉粘性為止。
4. 把蛋皮鋪在菜板上，涂上少許淀粉。
5. 將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚。
6. 再將抹肉的蛋皮卷成圓形，在蛋皮盡頭涂上淀粉，使它不會(huì)散開(kāi)。
7. 蛋卷隔水蒸約15分鐘至熟。
8. 蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚，排好在碟中即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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