菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：本味咸鮮      工藝：滑炒

炒蝦蘑海的制作材料：

主料：對(duì)蝦200克,海參（水浸）150克,口蘑100克
輔料：香菜20克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,雞蛋清40克,味精2克,鹽3克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

炒蝦蘑海的特色：

蝦仁潔白滑嫩，海參黑亮軟香，口蘑清鮮爽口，是一傳統(tǒng)的海味筵席菜。

教您炒蝦蘑海怎么做，如何做炒蝦蘑海才好吃

1.大蝦去頭、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少許鹽、料酒，抓勻上漿，放溫植物油中劃出；蔥洗凈切成豆瓣蔥；姜洗凈切末；香菜擇洗干凈切末。
2.海參片抹刀片，用沸水焯兩遍；口蘑一切兩半，開(kāi)水焯出。
3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥姜烹出香味，加入口蘑和高湯及鹽等調(diào)料 ，先放入海參燒入味，用水淀粉勾稀芡，放入蝦片翻炒幾下，淋花椒油，撒香菜末即成。

炒蝦蘑海的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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