菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 烏發(fā)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味      工藝：抓炒

何首烏山雞的制作材料：

主料：野雞2500克
輔料：何首烏10克,青椒100克,冬筍15克,雞蛋清40克
調(diào)料：醬油10克,黃酒20克,味精1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油60克

教您何首烏山雞怎么做，如何做何首烏山雞才好吃

1.何首烏用清水洗凈，放入鋁鍋內(nèi)煮2次，共收藥液20毫升；
2.山雞（野雞）去凈毛，剖腹去內(nèi)臟，洗凈去骨，切成丁；
3.冬筍、青椒切成丁；
4.蛋清加入淀粉，調(diào)成蛋清淀粉；
5.用一半蛋清淀粉加入少許精鹽將山雞丁漿好；
6.另一半蛋清淀粉同料酒、醬油、味精、首烏汁對(duì)成液汁待用；
7.鍋置火上，注入油，燒至六成熱時(shí)下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內(nèi)待用；
8.鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

何首烏山雞的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。

小帖士-健康提示：
1. 有補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)、悅顏色、延壽命之效。
2. 本藥膳特別適宜于舞蹈演員、運(yùn)動(dòng)員等活動(dòng)劇烈的人服用。

小帖士-食物相克：
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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