口味：酸甜味 工藝：拌
椒油蒜泥魚皮的制作材料：
主料：魚皮300克輔料：香菜30克,花生仁（炒）20克
調料：大蒜（白皮）20克,花椒3克,植物油10克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克
椒油蒜泥魚皮的特色：
1.鯪魚皮脆軟光亮，香鮮麻咸中略見酸甜味。2.加醋、花椒油和蒜泥為去魚皮的腥味，加香菜、花生為爽口、調色、增香。教您椒油蒜泥魚皮怎么做，如何做椒油蒜泥魚皮才好吃
1. 將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；香菜擇洗干凈，切成段。
2. 魚皮（鯪魚皮）用開水燙出，晾過，切筷子條，放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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