菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 自汗盜汗食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

銀杏全鴨的制作材料：

主料：鴨1000克
輔料：白果（鮮）200克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,胡椒粉2克,黃酒10克,雞油10克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精2克,花椒2克,淀粉(豌豆)3克

教您銀杏全鴨怎么做，如何做銀杏全鴨才好吃

1.將銀杏去殼，放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出，去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。
2.將水盆鴨洗凈，剁去頭和爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盆內(nèi)，加入生姜（切片）、蔥（切段）、花椒，上籠蒸1小時(shí)取出；揀去生姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上，將原汁倒入，加湯，上籠蒸30分鐘，至鴨肉熟爛，即翻入盤中。
3.鍋內(nèi)滲清湯，加入余下的料酒、食鹽、味精、胡椒粉，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。

用法：佐餐食。

小帖士-健康提示：
效用：滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、氣喘、低熱、盜汗等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。
肺調(diào)養(yǎng)藥膳

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