菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

云片銀耳湯的制作材料：

主料：雞胸脯肉100克,金華火腿100克
輔料：銀耳(干)15克,雞蛋清50克,豌豆尖30克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,子姜5克,胡椒粉1克,黃酒10克

教您云片銀耳湯怎么做，如何做云片銀耳湯才好吃

1.雞脯肉用刀背捶成泥去筋，裝碗中，加蔥末、姜水?dāng)噭蜻^籮。向過籮后的雞蓉中加入鹽、胡椒粉、料酒及味精，攪上勁，加入豬油、蛋清攪成的泡糊和少許濕芡粉，攪勻；火腿切小薄片。
2.將洗凈的菊花形小鐵模里邊涂些豬油，擺進(jìn)四五片銀耳（用水發(fā)好），用調(diào)羹將制好的雞蓉舀成球形，放在銀耳中間，使銀耳底部粘住雞蓉，再將豆尖葉和火腿小薄片放在雞蓉上點(diǎn)綴成花草圖案。制成后放方盤上，上屜蒸上五分鐘，取出放小湯碗內(nèi)。
3.再將鋼精鍋置火上，加入清湯燒沸，用精鹽和味精調(diào)好味，澆在碗內(nèi)。

云片銀耳湯的制作要訣：

姜水制作方法：把姜洗凈剁碎用開水泡到碗里就可以了。

小帖士-健康提示：
補(bǔ)血養(yǎng)腎，滋陰潤(rùn)肺。適用于食欲減退、體弱無(wú)力。此品因造型美觀可作高級(jí)宴席進(jìn)補(bǔ)之用。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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