菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 明目食譜
口味：蒜香味      工藝：滑炒

青蒜炒豬肝的制作材料：

主料：豬肝200克,青蒜100克
調(diào)料：香油10克,醋10克,醬油5克,淀粉(豌豆)15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

教您青蒜炒豬肝怎么做，如何做青蒜炒豬肝才好吃

1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；
2. 豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
3. 青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油；
5. 原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6. 淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。

青蒜炒豬肝的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。

小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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