菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 產后調理食譜
口味：原本味      工藝：清燉

清燉鱉湯的制作材料：

主料：甲魚500克,豬脛骨500克
調料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克

清燉鱉湯的特色：

湯汁清醇，肉滑細嫩，肥鮮濃香。

教您清燉鱉湯怎么做，如何做清燉鱉湯才好吃

1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成32厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。

清燉鱉湯的制作要訣：

可加瘦豬肉和適量的當歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美；甲魚又稱鱉。

小帖士-健康提示：
1.此湯具有滋陰補血，清虛熱的作用，尤其適宜產后失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。
2.身體壯實者和產后三日內不宜食用。

小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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