菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：清香味      工藝：粉蒸

繡球肉丸子的制作材料：

主料：豬肉(瘦)300克,豬肉(肥)150克
輔料：雞蛋400克,荸薺100克,木耳(水發(fā))100克,火腿100克
調(diào)料：蔥汁30克,姜汁20克,花椒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

繡球肉丸子的特色：

肉丸軟嫩清香，周身色彩斑爛，形似繡球。

教您繡球肉丸子怎么做，如何做繡球肉丸子才好吃

1.豬瘦肉剁細(xì)泥，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋300克、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉調(diào)拌均勻；雞蛋100克攤成蛋皮切成細(xì)絲；火腿切成細(xì)絲；木耳擇洗凈撕成細(xì)絲。
2.火腿絲、木耳絲、蛋皮絲合在一起，攪拌均勻；肉餡做成24個丸子，滾上一層絲為“繡球”，整齊地擺在盤中，入籠蒸十分鐘取出。
3.勺中加高湯調(diào)味后燒開，用水淀粉勾稀芡，淋香油澆在丸子上即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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