菜系及功效：魯菜 貧血食譜
口味：麻辣味      工藝：碎屑料炸

虎眼肉的制作材料：

主料：牛里脊肉200克
輔料：雞蛋300克
調(diào)料：胡椒粉2克,辣椒粉2克,味精2克,芝麻3克,鹽3克,醬油10克,香油5克,大豆油20克

虎眼肉的特色：

外酥里嫩，麻平順鮮香，冷熱食均可，為佐酒佳肴。成品如虎眼，故名。

教您虎眼肉怎么做，如何做虎眼肉才好吃

1.雞蛋煮熟去皮。
2.牛肉洗凈剁成肉泥，放醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌勻成餡，分成四份，各將去皮雞蛋包勻，放熱油中，炸至呈虎皮色，撈出順長切兩半擺盤中，上菜時(shí)配一小碟辣醬。

虎眼肉的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約1200克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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