菜系及功效：魯菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

釀?wù)豇P尾蝦的制作材料：

主料：海蝦500克,雞肉200克,豬肉(肥瘦)100克
輔料：雞蛋150克,火腿20克,香菜20克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克

釀?wù)豇P尾蝦的特色：

蝦扇造型優(yōu)美，色潔白，肉嫩軟鮮美。

教您釀?wù)豇P尾蝦怎么做，如何做釀?wù)豇P尾蝦才好吃

1.大蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開(kāi)，腹部相連成一大扇，用料酒、鹽、味精腌漬半小時(shí)蔥姜洗凈搗碎用料酒和適量水取汁，即成蔥姜水備用。
2.雞肉斬剁成泥蓉狀放盆中，加適量蔥姜水沿一個(gè)方向攪拌，再加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻成餡，均勻地抹在蝦肉上，用火腿和香菜葉點(diǎn)綴成圖案，入籠蒸熟。
3.將釀蝦扇尾朝外，擺在大圓盤(pán)中，淋上白芡汁，中央用水果、鮮花點(diǎn)綴即成。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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