菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：原本味      工藝：生炒

首烏豬肝的制作材料：

主料：何首烏60克,豬肝250克,豌豆苗100克
輔料：冬筍50克,蘑菇(鮮蘑)50克,雞蛋150克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,味精2克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,白砂糖5克,醬油5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）20克

教您首烏豬肝怎么做，如何做首烏豬肝才好吃

1.先將何首烏擇去雜物，清水刷洗凈，直接放入沙鍋中，加入清水適量，置于火上燒沸，改為小火煨熬，取濃汁，備用；蔥姜蒜分別洗凈均切片；筍去殼洗凈切片。
2.把豬肝置于清水中洗凈，刀切成寬的肝片；蘑菇去洗凈切成薄片；豌豆苗擇洗凈。
3.將雞蛋打入碗中，放入淀粉，加入首烏濃汁攪勻，放入肝片，注入醬油、料酒、精鹽、白糖、味精浸泡，待用。
4.把炒鍋用清水刷洗凈，加入豬油，待八成熱時(shí)，投入攪拌勻的肝片翻炒一會(huì)兒，再依次放入姜片、蒜片、蔥段、筍片、豌豆苗、蘑菇片、雞湯等，用武火快炒，5分鐘后出鍋裝盤(pán)，即可食用。

小帖士-健康提示：
此菜具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、益腎、明目的功效。

小帖士-食物相克：
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無(wú)鱗魚(yú)、蔥、蒜，惡蘿卜。
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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