菜系及功效：補氣食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜
口味：清香味      工藝：煮

鵪鶉肉片的制作材料：

主料：鵪鶉肉200克
輔料：冬筍10克,口蘑2克,黃瓜15克,雞蛋清15克
調(diào)料：醬油5克,料酒5克,花椒3克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克,味精2克

教您鵪鶉肉片怎么做，如何做鵪鶉肉片才好吃

1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；將鵪鶉處理干凈后將其肉切成薄片，用雞蛋清和水淀粉拌勻；將冬筍、口蘑、黃瓜切成片；花椒用溫水浸泡留其花椒水備用。
2. 將勺內(nèi)放入豬油，燒四五成熟時，將鵪鶉肉片放入，炒熟，倒入漏勺內(nèi)。
3. 將勺內(nèi)放入湯，加入精鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑（水發(fā)口蘑）、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片，燒開后，去除浮沫，放入味精，盛入碗內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《鵪鶉肉片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/61859/