菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 健忘食譜 滋陰食譜 肝炎食譜
口味：原本味      工藝：隔水燉

淮山圓肉燉甲魚的制作材料：

主料：甲魚500克
輔料：山藥(干)25克,桂圓15克
調(diào)料：黃酒10克,鹽2克,大蔥10克,姜10克

教您淮山圓肉燉甲魚怎么做，如何做淮山圓肉燉甲魚才好吃

1. 先用熱水燙甲魚，使其排尿后切開，洗凈，去內(nèi)臟；淮山藥、桂圓肉洗凈，蔥姜洗凈分別切成段、片備用。
2. 將淮山、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入燉盅中，注入雞湯，上籠蒸至肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

淮山圓肉燉甲魚的制作要訣：

本品需雞湯適量。

小帖士-健康提示：
1. 此湯菜用滋補肝腎之陰、軟堅消癥的甲魚，配淮山與桂圓肉調(diào)制而成。
2. 淮山既能補氣，又能養(yǎng)陰，補而不滯，養(yǎng)陰不膩，為平補脾胃的良藥。《本草正》稱之能”治諸虛百損，療五勞七傷“，既能益肝腎之氣，又可止瀉、固精。
3. 桂圓肉則長于補益心脾，并有益智安神的作用。幾物配合使用，功以補脾胃、益心肺、滋肝腎。
4. 常用于勞傷心脾、氣血不足、驚悸、怔忡、失眠、健忘或脾胃弱、食少體倦，或肺虛喘咳、肝腎陰虛，以及便血、崩漏等一切虛癥。
5. 對慢性肝炎、肝硬化有特殊的療效。

小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

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