菜系及功效：川菜 肝調養(yǎng)食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

三菌肝片湯的制作材料：

主料：豬肝200克
輔料：雞樅50克,香菇（鮮）80克,白牛肝菌(干)50克
調料：鹽5克,味精2克,胡椒2克

教您三菌肝片湯怎么做，如何做三菌肝片湯才好吃

1. 將牛肝菌、雞樅菌、香菇洗凈改片待用；
2. 將豬肝洗凈改成柳葉形待用；
3. 鮮湯燒沸，下三菌（牛肝菌、雞樅菌、香菇），待香味出來；
4. 然后，再放入豬肝、鹽、味精、胡椒即成。

三菌肝片湯的制作要訣：

1. 煮制時，豬肝不能提前碼味和碼芡，因豬肝會見鹽吐水，豬肝下鍋后，斷生伸片即可，不宜久煮；
2. 在制作此菜時，應先炒三菌，再摻鮮湯，多熬一段時間，待香味出來后，才下豬肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、雞蓯菌和香菇三種；
4. 用它們與豬肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鮮味美，肉質肥厚，豬肝細嫩，為巴國布衣頗具特色的一道養(yǎng)人宜人之湯菜。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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