菜系及功效：水腫食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

魚絲蛋蓉羹的制作材料：

主料：青魚200克,雞蛋135克,香菇（干）20克
調(diào)料：大蔥5克,料酒8克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）12克,鹽3克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克

教您魚絲蛋蓉羹怎么做，如何做魚絲蛋蓉羹才好吃

1. 將青魚中段剖開，刮鱗去皮，去內(nèi)臟，骨刺，批成薄片；
2. 將青魚再切成細(xì)絲；
3. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂洗凈，切成細(xì)絲；
4. 雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪散；
5. 坐鍋點(diǎn)火，入豬油燒熱，下蔥段煸炒出香味；
6. 鍋內(nèi)加入高湯，撈出蔥段，再放入料酒、鹽、味精、魚絲、香菇絲，用旺火燒沸；
7. 下濕淀粉勾稀芡，再將雞蛋液淋入鍋中，邊淋邊用菜勺輕輕推動(dòng)；
8. 蛋液攪勻后，撒上胡椒粉，淋上香油，出鍋裝碗，再撒上蔥末即成。

魚絲蛋蓉羹的制作要訣：

本品需高湯約200克。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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