菜系及功效：活血化瘀食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：本味咸鮮      工藝：煮

紫菜猴頭清湯的制作材料：

主料：猴頭菇200克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清25克,紫菜(干)20克,豌豆苗50克,荸薺50克,香菇（鮮）25克,火腿25克
調(diào)料：芡粉25克,味精3克,料酒5克,醬油5克,胡椒粉1克,豬油（煉制）20克

教您紫菜猴頭清湯怎么做，如何做紫菜猴頭清湯才好吃

1. 將猴頭放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸湯鍋內(nèi)氽透撈出，用布蘸干備用。
2. 把雞里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗內(nèi)，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精鹽、油、鮮湯少許，攪成白糊狀。
3. 用盤一個，抹上少許豬油。
4. 將紫菜洗凈后，用揉碎。把猴頭用筷子夾住，蘸勺雞糊，紫菜放在抹有油的盤內(nèi)，再放猴頭片（排整齊），沾完后上籠蒸5分鐘取出。
5. 鍋置火上，添入鮮湯，下入菜片和調(diào)料，湯沸時，嘗好味道，撇去浮沫，盛在湯碗內(nèi)，將猴頭放入湯內(nèi)，漂起為宜，上撒豌豆苗即成。

小帖士-健康提示：
此湯具有軟堅散結(jié)，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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