菜系及功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

肉炒鵪鶉的制作材料：

主料：鵪鶉肉200克
輔料：豬肉(瘦)10克,咸面包50克,雞蛋清10克
調(diào)料：蔥白10克,大蒜（白皮）5克,醬油10克,料酒10克,白砂糖1克,淀粉(玉米)5克,味精1克,香油75克

肉炒鵪鶉的特色：

清鮮淡爽，香郁多味。

教您肉炒鵪鶉怎么做，如何做肉炒鵪鶉才好吃

1. 首先將鵪鶉肉切成1.5厘米見方的小丁；
2. 豬瘦肉也切成1.5厘米見方的小丁，加蛋清、醬油、白糖、干淀粉上漿；
3. 面包去皮，切粗丁；
4. 其次將炒鍋放熟豬油燒熱，將面包丁下鍋炸至酥黃，撈起瀝油，盛入盤中；
5. 把鵪鶉丁、瘦肉丁下鍋滑散，約八成熟撈起瀝油；
6. 然后將炒鍋上旺火加入熟豬油燒熱，加入蔥白、蒜瓣、味精；
7. 放入過油的鵪鶉丁、瘦肉丁炒1分鐘；
8. 顛翻幾下，倒在面包上即成。

肉炒鵪鶉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備芝麻油約500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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