菜系及功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

香酥火雞腿的制作材料：

主料：火雞腿,1750克
輔料：粉絲200克,油菜250克
調(diào)料：花生油200克,姜50克,大蔥50克,醬油50克,淀粉(玉米)120克,胡椒粉2克,花椒3克,鹽10克,味精5克,料酒50克

香酥火雞腿的特色：

色澤金黃，表皮香脆，外酥里嫩，粉絲潔白，油菜松墨綠、黃、白、綠和紅四色相同（火雞腿肉呈瑰色）。

教您香酥火雞腿怎么做，如何做香酥火雞腿才好吃

1. 先剔除火雞腿中的骨頭；
2. 蔥和油菜葉切絲；
3. 姜切片；
4. 然后用胡椒粉、花椒和鹽均勻地搓在火雞腿上；
5. 并放上蔥、姜和料酒腌漬3～4小時(shí)；
6. 再將火雞腿卷來用線固定，入籠屜里蒸熟后取出；
7. 去掉花椒、姜、蔥，將雞腿蘸勻加有醬油的濕淀粉稀糊；
8. 炒鍋上火后，倒入花生油，待油燒至八成熱時(shí)，放入粉絲炸脆撈出，涼后用手搓成粉花；
9. 再將油菜放入油中炸酥撈出，瀝盡油；
10. 油菜撒上精鹽、味精制成油茶松；
11. 最后在油鍋內(nèi)放入雞腿，炸至金黃色撈出瀝油；
12. 雞腿放在案板上用刀切成1厘米寬的條；
13. 兩條腿首尾交叉地碼在盤中，周圍放上粉花和油菜松即成。

香酥火雞腿的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

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