菜系及功效：老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
口味：魚(yú)香味      工藝：干燒

魚(yú)香鴿蛋的制作材料：

主料：鴿蛋300克
調(diào)料：大蔥5克,姜2克,泡椒5克,豆瓣5克,醬油3克,鹽2克,味精1克,冰糖5克,醋5克,淀粉(豌豆)5克

魚(yú)香鴿蛋的特色：

蛋軟汁醇，入口香濃。

教您魚(yú)香鴿蛋怎么做，如何做魚(yú)香鴿蛋才好吃

1.蔥白、姜、泡辣椒切細(xì)絲；豆瓣剁細(xì)；醬油、食鹽、味精、白糖、食醋用濕淀粉勾芡待用。
2.鴿蛋洗凈入鍋煮熟后，去殼，逐個(gè)在干淀粉中滾過(guò)，在熱花生油中炸至呈金黃色，撈出盛盤(pán)。
3.炒鍋留底油，小火化開(kāi)冰糖后，放入蔥、姜、辣椒絲，大火炒出香味后，加入適量高湯燒沸后，加入芡汁，汁濃時(shí)趁熱淋于鴿蛋上。

小帖士-健康提示：
本菜補(bǔ)腎益氣，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵。

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