菜系及功效：魯菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

博山豆腐箱的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：淀粉(蠶豆)3克,蝦米50克,玉蘭片25克,木耳(水發(fā))50克,油菜心25克
調(diào)料：砂仁1克,醬油30克,醋25克,鹽3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小蔥2克

博山豆腐箱的特色：

味美清香、軟嫩適口。

教您博山豆腐箱怎么做，如何做博山豆腐箱才好吃

1. 將博山豆腐去皮，改成4 厘米長(zhǎng)，寬、厚各2 厘米的塊；
2. 炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆腐塊下入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出；
3. 再用小刀貼豆腐塊頂面切出箱蓋，不能切斷，揭開挖出豆腐瓤，即呈皮硬內(nèi)空的小箱狀；
4. 豬肉、水發(fā)海米、水發(fā)木耳30克均切成細(xì)末；
5. 炒鍋置中火上，放入芝麻油，燒至五成熱，投入蔥、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加醬油20克、精鹽炒勻盛出，加砂仁面拌勻成餡；
6. 將餡分別裝入豆腐箱內(nèi)，蓋上蓋，疊排盤內(nèi)成四角梯形塔狀，入籠蒸約10 分鐘取出；
7. 炒鍋內(nèi)放花生油25克，中火燒至六成熱，投入蒜片爆鍋，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水發(fā)玉蘭片、醬油10克、清湯50毫升燒開、調(diào)入濕淀粉勾芡，澆在豆腐箱上即成。

博山豆腐箱的制作要訣：

1. 制豆腐箱，豆腐必須去皮，始能潔凈光亮；
2. 炒制餡，黑木耳末宜后下，顛勻即可出勺；
3. 勾二流芡，要求明汁亮芡；
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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