菜系及功效：學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：蒸

荷香珍珠排的制作材料：

主料：豬小排（豬肋排）300克
輔料：荷葉100克,西谷米150克
調(diào)料：花生醬30克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒15克

荷香珍珠排的特色：

荷葉清香，排骨晶瑩剔透。

教您荷香珍珠排怎么做，如何做荷香珍珠排才好吃

1. 排骨剁成3厘米長的段；
2. 排骨用水焯一下?lián)破穑�用涼水過涼，沖凈血水；
3. 加入花生醬、鹽、味精、胡椒粉、排骨醬料酒，并拌勻；
4. 將西米焯水至五成熟，待用；
5. 將排骨蘸上西米；
6. 將荷葉鋪在蒸籠上，放入蘸好的西米的排骨，并碼放整齊；
7. 放入蒸鍋內(nèi)蒸40分鐘取出即成。

荷香珍珠排的制作要訣：

1. 排骨的血水一定要沖洗干凈；
2. 西米水分應(yīng)瀝干；
3. 蒸排骨時宜用猛火；
4. 本品需排骨醬適量。

小帖士-食物相克：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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