菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 乳母食譜
口味：咸鮮味      工藝：清燉

餛飩雞的制作材料：

主料：母雞800克
輔料：雞蛋70克,豬肉(肥瘦)100克,薺菜300克,小麥富強(qiáng)粉400克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,料酒25克,鹽15克,味精3克,植物油15克

餛飩雞的特色：

口味鮮醇，別具特色。

教您餛飩雞怎么做，如何做餛飩雞才好吃

1. 將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。
2. 將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長(zhǎng)約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即成餛飩皮。
3. 將薺菜焯水?dāng)丶?xì)與剁成末的豬肉同放盛器中，加雞蛋、鹽、油、味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。
4. 將母雞去毛洗凈。
5. 將雞去掉內(nèi)臟，洗凈，剁去爪尖。
6. 油鍋上火，放油燒熱，將蔥姜煸香后，加料酒、母雞、清水燒開后，打去浮沫，加精鹽改用文火燒2小時(shí)左右，將餛飩放入，燒至餛飩熟時(shí)，加味精、香油即可。

小帖士-健康提示：
此煲菜具有健脾益氣，補(bǔ)虛養(yǎng)精的作用。適于用治療病后虛損、產(chǎn)后體虛乳少、食少便溏、水腫、婦人帶下等。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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