菜系及功效：孕婦菜譜

清湯鰻魚(yú)丸的制作材料：

主料：鰻魚(yú)肉300克,豌豆苗,蔥,姜各10克,調(diào)料包1個(gè)(內(nèi)裝砂仁5克,陳皮8克),料酒15克,精鹽3克,味精1克,雞蛋清1個(gè),清湯800克,芝麻油6克,蔥姜汁10克。

清湯鰻魚(yú)丸的特色：

鰻魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤以鐵的含量最為豐富。此款菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富，是臨產(chǎn)婦的保健菜肴。

教您清湯鰻魚(yú)丸怎么做，如何做清湯鰻魚(yú)丸才好吃

(1)鰻魚(yú)肉從中間片開(kāi)，剔去魚(yú)骨、魚(yú)刺、魚(yú)皮，剁成末，放入容器內(nèi)，加入蛋清、料酒8克、蔥姜汁、精鹽2克順一個(gè)方向充分?jǐn)噭蛏蟿拧?/P>

(2)鍋內(nèi)放入清湯，下入調(diào)料包、蔥、姜用大火燒開(kāi)，改用小火煎煮30分鐘左右，撈出調(diào)料包、蔥、姜不用.

(3)將魚(yú)肉末制成均勻的丸子，下入湯鍋內(nèi)汆熟，加入豌豆苗、余下的精鹽，味精略燒，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。

操作提示:魚(yú)丸入湯鍋時(shí)用小火汆熟，大火易將魚(yú)丸煮碎。

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