菜系及功效：孕婦菜譜

南海金蓮的制作材料：

主料：豆腐500克,水發(fā)蓮子50克,冬筍50克,水發(fā)冬菇50克,涼薯50克,鹽9克,味精2克,胡椒粉0.25克,番茄沙司40克,白糖20克,醋5毫升,長城干白酒25毫升,植物油150克。

南海金蓮的特色：

色彩艷麗，造型精美，口味清香，口感軟糯。高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者不宜食用；骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。

教您南海金蓮怎么做，如何做南海金蓮才好吃

1、涼薯去皮洗凈切粒。冬筍切粒。水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒；

2、炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒，烹料酒，加醬油、味精、白糖及清湯少許，燒入味，加水淀粉勾芡，起鍋裝盤備用；

3、豆腐去皮，碾成泥狀，過細(xì)羅放入湯盤中，加鹽、味精調(diào)勻。取小湯匙25個(gè)，抹少許油，將調(diào)好的豆腐放入小匙中，再將炒好的餡放入豆腐中間，上面蓋一層豆腐泥，做好后上籠蒸10分鐘取出。將蒸好的豆腐從小匙中取出；

4、炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油；

5、取大碗1個(gè)，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內(nèi)，從底碼在碗邊，中間放入蒸好的蓮子，上籠蒸20分鐘，取出，扣入大盤內(nèi)；

6、炒鍋洗凈，上火加底油少許，下入番茄沙司煸炒，加清水少許，加白糖、鹽、白醋調(diào)均，加水淀粉少許勾芡，淋熱油少許，調(diào)勻，澆在蒸好的豆腐上。

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