菜系及功效：孕婦菜譜 老人食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：爆

芙蓉鶉片的制作材料：

主料：鵪鶉肉250克
輔料：冬筍50克,火腿50克,毛豆30克,雞蛋清30克
調(diào)料：色拉油30克,大蔥15克,姜20克,淀粉(豌豆)10克,香油1克,鹽4克,味精5克,黃酒15克

芙蓉鶉片的特色：

鵪鶉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。

教您芙蓉鶉片怎么做，如何做芙蓉鶉片才好吃

1. 鵪鶉肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加蛋白、鹽、太白粉5克拌勻備用；
2. 將冬筍、火腿洗凈，切成片；
3. 豌豆莢摘去頭尾與粗絲；
4. 將炒鍋置火上，加入20克油，燒至溫熱時，即可倒入鵪鶉肉片，拌炒過油，變白時即撈起；
5. 鍋內(nèi)加入10克油，放入火腿，豌豆莢，冬筍片，蔥白（切末），姜末，大火爆炒，加入鹽2克、味精5克、黃酒和鵪鶉肉片，略加爆炒；
6. 太白粉5克加適量水調(diào)勻倒入勾芡，再淋上麻油即可。

小帖士-健康提示：
1. 《飲膳正要》載其有"益氣，補五臟，實筋骨，耐寒署，清經(jīng)熱"之功效，配食冬筍，火腿等，其味更為鮮美。
2. 適用于五臟虛弱，食欲不振，筋骨酸痛者，尤宜于孕婦，產(chǎn)婦，老年體弱者食用。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《芙蓉鶉片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/59160/