菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜
口味：清香味      工藝：煮

嘉興鮮肉粽子的制作材料：

主料：糯米1200克,豬肉(肥瘦)1200克
調(diào)料：鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

嘉興鮮肉粽子的特色：

此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。

教您嘉興鮮肉粽子怎么做，如何做嘉興鮮肉粽子才好吃

1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。
4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

嘉興鮮肉粽子的制作要訣：

需準(zhǔn)備干馬蘭草50克，浸濕后作捆系粽子作。

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