菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：暗爐烤

蕎酥的制作材料：

主料：苦蕎麥粉600克
輔料：紅豆沙350克,雞蛋400克
調(diào)料：赤砂糖120克,蘇打粉10克,花生油50克

蕎酥的特色：

此食品色澤金黃，酥甜清香，老少皆宜。

教您蕎酥怎么做，如何做蕎酥才好吃

1.將紅糖放入鍋中，倒入水，煮沸，熬成紅糖水。
2.將紅糖水放入盆內(nèi)，加入花生油、小蘇打，攪勻，加入蕎麥面，磕入雞蛋，和成面團(tuán)取出，餳8-12小時(shí)。
3.將面團(tuán)分成大小均勻的劑子，搟成面皮，包入豆沙餡心，在印模內(nèi)做成型，放入烤爐內(nèi)烘烤，待皮酥黃時(shí)，即可食用。

小帖士-食物相克：
苦蕎麥粉：《食療本草》一書(shū)中說(shuō)：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)過(guò)“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚(yú)食”的話。由此可見(jiàn)，蕎麥性寒，黃魚(yú)多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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