菜系及功效：川菜 素齋菜 便秘食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

八寶素燴的制作材料：

主料：萵筍100克,番茄100克,胡蘿卜100克,白蘿卜100克,冬筍100克,甘薯100克,油菜心100克,海帶(鮮)100克,蘑菇(鮮蘑)100克
輔料：淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：胡椒粉1克,味精2克,鹽5克,黃酒15克,香油15克

八寶素燴的特色：

多品、多形、多色、多味，造形美觀，色彩鮮艷，質(zhì)味并重，清淡爽口。

教您八寶素燴怎么做，如何做八寶素燴才好吃

1. 將萵筍、胡蘿卜、白蘿卜、冬筍、紅苕（甘薯）、油菜心，分別洗凈；
2. 洗凈的各料切成10厘米長(zhǎng)、2.5 厘米寬的片；
3. 再與其他原料同在沸水內(nèi)焯至半熟，用清水漂涼；
4. 番茄去皮、籽，切成4 瓣；
5. 取大圓盤一個(gè)，把上述原料按不同顏色岔開，在盤中擺成風(fēng)車形；
6. 番茄擺在中間，上邊放蘑菇，灌奶湯250毫升、川鹽，上籠蒸熟；
7. 炒鍋中下奶湯250毫升，加川鹽、胡椒粉、黃酒燒沸后，放入味精，潷入盤內(nèi)原汁，用濕淀粉勾成薄芡，淋入香油即成。

八寶素燴的制作要訣：

1. 蒸制時(shí)間不要過長(zhǎng)，以10 分鐘為宜，可保持原料熟透而且顏色鮮艷；
2. 勾二流芡，即玻璃芡，芡汁下鍋后，用勺輕輕推動(dòng)，以不粘鍋為度，切勿勤攪，讓淀粉充分糊化，才能達(dá)到“明油亮芡”的標(biāo)準(zhǔn)。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。


淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

《八寶素燴的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/57326/