菜系及功效：素齋菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

獅子滾繡球的制作材料：

主料：水面筋100克,栗子（鮮）100克,香菇（鮮）300克,蘿卜300克
輔料：沙姜2克,黃花菜（干）5克,木耳(水發(fā))3克
調(diào)料：八角2克,花椒4克,醬油15克,鹽3克,姜10克,冰糖10克,香油5克,花生油30克

獅子滾繡球的特色：

此菜造形優(yōu)美，味道咸鮮。

教您獅子滾繡球怎么做，如何做獅子滾繡球才好吃

1. 將生面筋制成直徑2 厘米的小球，放入沸水內(nèi)，待面筋球浮起后撈出，放入涼水盆內(nèi)待用；
2. 鍋內(nèi)放精鹽、醬油、花椒、姜片、山奈（沙姜）、八角、冰糖，熬成鹵汁；
3. 板粟剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣上籠蒸熟；
4. 蘿卜去皮洗凈，雕刻成二尊小獅子；
5. 鮮菇洗凈泥沙，去蒂切成片；
6. 木耳洗凈；
7. 黃花切成寸段；
8. 炒鍋洗凈置火上，加入花生油，燒至六成熱，放入面筋球，加鹵汁翻炒；
9. 入味后，加入蘑菇、黃花、木耳、板栗，翻拌均勻，淋入香油即可裝盤；
10. 然后將”蘿卜獅子”擺在盤中即成。

獅子滾繡球的制作要訣：

1. 制面筋球時，大小要均勻相等；
2. 板粟應(yīng)挑選質(zhì)佳而個體大小相等的；
3. 制作鹵汁時，應(yīng)用潔布將山奈、八角、花椒、姜片包好，待味已入湯汁后再將布包取出。
小帖士-食物相克：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

《獅子滾繡球的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/57248/