口味：清香味 工藝：清蒸
金針云耳蒸牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)125克輔料：黃花菜75克,木耳(干)25克
調料：鹽1克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,植物油23克,醬油8克
教您金針云耳蒸牛肉怎么做，如何做金針云耳蒸牛肉才好吃
將濕金針、濕云耳放在碗內，用精鹽、味精、干淀粉7克、熟油15克拌勻，鋪放在碟中；再將牛肉加入淺色醬油、剩余淀粉加水調成的濕淀粉5克、熟油8克拌勻鋪在金針的面上，隨放入籠內蒸至熟便成。
金針云耳蒸牛肉的制作要訣：
本菜中的植物油為熟植物油；金針就是黃花菜；云耳就是木耳。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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