口味：咸鮮味 工藝：燴
三鮮魚片的制作材料：
主料：草魚500克輔料：蘑菇(鮮蘑)20克,冬筍20克,金華火腿25克,雞蛋清10克
調料：大蔥10克,堿5克,料酒5克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,豬油（煉制）75克,淀粉(蠶豆)15克
三鮮魚片的特色：
色澤自然，魚肉滑嫩，咸鮮味醇。教您三鮮魚片怎么做，如何做三鮮魚片才好吃
1.魚肉洗凈，片成厚0.2厘米的片，加上精鹽、料酒、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌勻。蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片。2.炒鍋置旺火上，放化豬油燒至五成熱，放入魚片過油散籽發白撈出。鍋內留油25克，放入姜（切片）、蔥（切段）炒出香味，再加蘑菇、冬筍、熟火腿、鮮湯、魚片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒燴制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起鍋即成。
三鮮魚片的制作要訣：
本品有過油炸過程，需備豬油約500克。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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