特色菜譜 > 私家菜 > 五末羹_私家菜五末羹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

五末羹的制作材料：

主料：雞肉50克,海參（水浸）50克,口蘑50克,玉蘭片50克,叉燒肉50克
輔料：香菜5克
調料：淀粉(豌豆)15克,醬油15克,醋10克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,雞油5克

五末羹的特色：

此菜色澤協調，味香、酸、辣。

教您五末羹怎么做，如何做五末羹才好吃

1.雞肉洗凈煮熟；海參、口蘑、玉蘭片都選用已水發好的；香菜擇洗干凈。
2.熟雞肉、水發海參、水發口蘑、水發玉蘭片、叉燒肉，均切成0.33厘米見方的丁。香菜洗凈消毒后切成碎末。濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）加水調成芡汁。
3.鍋置火上，添入豬骨湯600克，把切好的五種丁與醬油、醋、料酒、味精一并放入鍋內，翻攪幾一，待湯燒開時倒入芡汁，并翻攪幾下，芡熟后，撒上胡椒粉和香菜末，倒在湯碗內，淋上熟雞油即成。
小帖士-健康提示：
此菜有醒酒開胃的作用。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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