菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

燴兩絲的制作材料：

主料：豬肉(瘦)150克,雞肉150克,金華火腿150克
輔料：木耳(干)10克,雞蛋清15克
調(diào)料：花生油50克,鹽5克,料酒10克,大蔥15克,姜10克,味精7克,淀粉(豌豆)15克

燴兩絲的特色：

二絲滑嫩，風味各異。

教您燴兩絲怎么做，如何做燴兩絲才好吃

1.用溫水將黑木耳泡發(fā)，擇去雜物沖洗干凈備用；熟腿切絲，蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
2.豬肉、雞肉均洗干凈，分別切成絲，放置同一碗里，加入雞蛋清、精鹽、淀粉、料酒，攪拌后，用手抓勻上漿待用。
3.將炒鍋置火上，加入花生油，待油溫燒至五六成熱時（油溫在70-110℃左右），將切好的肉絲、雞絲分兩次入鍋，用手勺滑散、滑透，倒入漏勺控凈油。
4.炒鍋上火，倒入底油，油熱后，放蔥段、姜片，炒出香味后，加入黑木耳一起煸炒，炒片刻后揀出蔥、姜加入湯，精鹽、料酒、滑好的肉絲、雞絲，待燒沸后，加入味精，用水淀粉勾30克（淀粉15克加水）芡，攪拌均勻后，盛入碗內(nèi)，撒上熟火腿絲即成
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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