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口味：咸鮮味      工藝：蒸

百花芙蓉的制作材料：

主料：雞胸脯肉500克,雞蛋400克
輔料：銀耳(干)13克,發(fā)菜（干）13克,火腿40克
調(diào)料：豬油（煉制）13克,鹽10克,味精4克,胡椒粉7克,黃酒20克

百花芙蓉的特色：

形色艷麗，湯清味醇，質(zhì)地鮮嫩，咸鮮味美。

教您百花芙蓉怎么做，如何做百花芙蓉才好吃

1. 雞脯肉洗凈剁碎成茸；
2. 取調(diào)羹30個，分別抹少許熟豬油，放入雞肉茸餡，抹平，上面用加工好的各色植物原料擺成各種花形圖案，上籠用小火蒸熟即成百花調(diào)羹糝；
3. 發(fā)菜用水泡漲洗干凈；
4. 火腿切薄片，刻成梅花形；
5. 銀耳水泡漲，去蒂洗干凈，入籠蒸軟待用；
6. 取三只大圓湯盤，雞蛋打破調(diào)勻，上籠蒸熟，取出在周圍用半圓口戳刀修邊呈菊花齒輪裝，做成芙蓉嫩蛋；
7. 將百花調(diào)羹糝擺在芙蓉嫩蛋周圍；
8. 在嫩蛋中間各放銀耳一朵，其上放梅花火腿片，發(fā)菜于嫩蛋上對著每一個糝與中間銀耳擺成向心圖案，最后用調(diào)好味的高級清湯澆入湯盤內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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