口味：清香味 工藝：鍋燒
羊肉過油肉的制作材料：
主料：羊里脊100克輔料：木耳(干)30克,玉蘭片30克,黃瓜30克
調料：植物油50克,雞蛋60克,淀粉(豌豆)14克,醬油5克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
羊肉過油肉的特色：
軟嫩清香。教您羊肉過油肉怎么做，如何做羊肉過油肉才好吃
1.淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；將羊里脊肉上的筋剔去，頂?shù)缎鼻谐伤莆宸钟矌诺谋∑?個雞蛋、濕淀粉20克拌起。2.鍋里添油，上火加熱到60℃，把肉下鍋里過油（用叉子攪開），待肉變色后撈出。
3.鍋里留少量油上火加熱，放入蔥、姜、蒜、木耳、姜末、玉蘭片、黃瓜片、紹酒稍炒，隨即把肉放上，加入醬油、紹酒翻炒幾下，添半勺高湯，勾5克流水粉芡，滴點明油出勺即成。
羊肉過油肉的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約200克。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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