菜系及功效：私家菜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

菜花丸子的制作材料：

主料：豬肉(瘦)100克,菜花150克
輔料：蝦米10克,香菇（鮮）15克,雞蛋50克
調(diào)料：植物油20克,鹽3克,黃酒3克,味精1克,白砂糖2克,大蔥5克,姜5克,淀粉(玉米)3克

菜花丸子的特色：

滑嫩、鮮美、淡雅。

教您菜花丸子怎么做，如何做菜花丸子才好吃

1. 菜花洗凈，切小朵，鍋內(nèi)加水，燒沸后放入菜花，煮沸即撈出，用冷水過(guò)一下，蔥，姜切成細(xì)絲，少許切成碎末；海米、香菇用水發(fā)好；
2. 豬肉剁成肉餡放入少許精鹽、蔥末、白糖、姜末、黃酒、雞蛋清，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，直至呈臆狀時(shí)為止；
3. 鍋內(nèi)加入水，燒沸后改用微火，用小勺將肉餡一勺勺舀入，改用大火燒沸，即將丸子撈出；
4. 炒鍋置于火上，加上油，燒熱后，放入蔥絲、姜絲、菜花、海米、香菇煸炒，炒透后加入適量的肉湯(或雞汽)燒沸，放入丸子，再燒沸，加濕淀粉及適量的味精炒勻即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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